אופן הכנה

1. מחממים תנור ל- 200°C

2. מחממים בסיר 2 כפות שמן וצולים את הבשר         כ-4 דקות עד להזהבה (מומלץ לעשות זאת           מספר פעמים בכמות קטנה כדי שהבשר יזהיב       מהר). מוציאים ומניחים בצד.

3. מוסיפים לסיר שמן ומטגנים את הגזר, בצלצלי       השאלוט ושורש הפטרוזיליה כ-3 דקות עד             להזהבה.

4. מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים את היין,           הטימין והמים כך שיכסו את הבשר, מוסיפים את     ריבת הפטל ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה       על להבה בינונית למשך שעתיים.

5. מוסיפים את הבטטה ואת הפטריות, מסירים את     מכסה הסיר וממשיכים לבשל כחצי שעה נוספת     עד שהבשר רך לגמרי.

6. חולטים את האספרגוס במים רותחים עם מעט       מלח כדקה.

7. מתבלים את הקדירה במלח ופלפל, מגישים חם     עם אספרגוס מעל לקישוט    .... בתאבון!